Apropos Mad

Pølsesnak fra Roskilde

Forleden mødte jeg en gruppe piger i hjemmesyet pølsesuit. I protest mod burgeren havde de anlagt Camp Pølsefest med L-området, hvor de agiterer for pølsen. Hotdogpølse, pølse i svøb, Currywurst, pølsehorn, pølsesnack  og pølser i alle afskygninger remsede pigerne op som favoritter. Den vegetariske pølse blev ikke nævnt, så jeg besluttede mig for at sylte min aversion mod køderstatningsprodukter og prøve vegetarhotdoggen hos DØP, den økologiske pølsemand. 

Claus Christensen, ejer af DØP, fortalte, at han havde testet flere forskellige vegetariske pølser og fandt, at tofupølsen vandt på smagen, men i forhold til håndtering af produktet var hvedeproteinspølsen fra tyske Topas den bedste. Forventningsfuld smagte jeg den, men kunne konstatere, at det var en tør omgang. Den smagte af klid med brød til. Remoulade, sennep og ketchup fik den lige til at glide ned, men forsøget på at efterligne pølsens smag, stod langt fra distancen. 

 

At Roskilde Festivalen kræver, at alle madboder skal have mindst én vegetarret på menukortet for at skære ned på kødforbruget til fordel for klimaet er prisværdigt. Men når det angår pølseboderne, giver det bare ikke mening med et vegetarisk pølsealternativ. Så hellere gå ombord i en veltillavet krasser.

På madsiden ‘Spis Roskilde!’ i Orange Press, skriver jeg i morgen om flere vegetariske retter, spist og vurderet af Rune Roepstorff Nissen, afdelingsleder ved Slagteriskolen i Roskilde og vicepræsident for Det Danske Gastronomiske Akademi. Læs Orange Press her.

Fotograf: Mathias Bojesen